Garcinia mangostana. El Mangostán. I.
EL MANGOSTÁN, es una de las frutas exóticas más cotizadas y apreciadas por su exquisito sabor y consistencia.
Pertenece a las Gutíferas, familia de árboles tropicales de Asia y América, muchos de los cuales exudan gomas y resinas.
También se le denomina: mangostino, mangostín y mangosto, jobo de la India.
ORIGEN Y VARIEDADES. Es un fruto nativo del sudeste de Asia, de Thailandia, donde lo consideran un auténtico manjar.
Son países productores: China, Sri Lanka, Thailandia, Borneo, Filipinas, Guinea, La India, Brasil, Malasia, Madagascar y otros países americanos y asiáticos.
En la actualidad la demanda de esta fruta en Europa se ha incrementado.
Se ha llegado a considerar como uno de los cultivos más importantes por su alto consumo.
No se han identificado variedades, pero si se han hecho distinciones en función del tamaño del fruto, grado de acidez y sabor.
Los amarillos son más fáciles de cultivar que los morados, sin embargo, los amarillos tienden a ser más amargos.
Existen más de 200 especies distintas de Mangostán con una diferencia de peso considerable, ya que hay frutos que pueden alcanzar hasta los 1.000 gramos.
SU MEJOR ÉPOCA. Madura todo el año, por lo que podemos disfrutar del Mangostán en cualquier época.
El inconveniente, su elevado precio.
CARACTERÍSTICAS. Desde el momento que se planta una semilla, el árbol del Mangostán toma entre 7 y 10 años en dar frutos.
Es uno de los árboles de más lento crecimiento puede alcanzar 75 pies de altura.
En si, no es una fruta grande: La fruta es del tamaño de una mandarina, pesa entre 80 y 140 gramos.
Y se compone de: Pericarpio (corteza o piel) = es suave, de ¼ a 1/8 de pulgada de grueso, de color púrpura.
La Pulpa, consiste de 4 a 8 segmentos oblangos de color blanco; es jugosa con un sabor exquisito.
Semilla, contiene por lo general de dos a tres semillas de ½ a una pulgada de largo.
Referente a su Forma:
Es una baya con forma esférica, corteza leñosa y gruesa de unos 0,33 centímetros que cede muy fácilmente a la presión de los dedos.
Cuatro sépalos duros rodean el pecíolo de unión a la rama. La pulpa se encuentra dividida en 5-7 gajos o segmentos.
Es una de las frutas, muy especial, por todos los componentes que contiene, entre Antioxidantes, Antiinflamatorios y Catequinas, entre otros.
Respecto a su Color: La fruta es amarillenta hasta que madura, momento en el que la piel se torna roja y púrpura.
Como se aprecia: por dentro, la piel es de color rojo vinoso y la pulpa es blanca.
Cada gajo o segmento puede tener una semilla de color verde; en algunos casos, al ser blanda resulta comestible.
Otros carecen de semilla y ocasionalmente poseen una semilla dura.
Algo sobre su Sabor:
Su sabor es meloso, dulce, sumamente azucarado, una mezcla entre melocotón y frambuesa, aunque también se lo compara con el sabor agridulce de las ciruelas o las uvas.
Es una fruta que hay que cosecharla madura, porque una vez separada del árbol, se detiene el proceso de maduración.
Por consiguiente, su grado óptimo de madurez lo apreciamos al presionar el fruto, éste ha de ceder ligeramente a la presión con el dedo.
Se puede conservar varios días a temperatura ambiente y algunos más, no muchos si lo guardamos en refrigeración.
CÓMO ELEGIRLO Y CONSERVARLO. Hay que elegir ejemplares intactos, que no estén dañados y que cedan levemente a la presión con el dedo.
Si se va a consumir como fruta fresca, se puede guardar en la nevera antes de su consumo para que esté bien fría.
Sin embargo, y al igual que otras frutas tropicales, no soporta bien las temperaturas de refrigeración.
El Mangostán es muy receptivo a los olores, por eso se recomienda conservarlo en un recipiente hermético.
Su contenido de agua es muy elevado. Contiene hidratos de carbono en cantidad moderada por lo que su valor calórico es alto.
En lo que se refiere a su contenido mineral, es rico en potasio.
Así mismo aporta fibra, que mejora el tránsito intestinal.
El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. (Continúa. II.)
Garcinia mangostana. I. Es una fruta que hay que cosecharla, madura porque una vez separada del árbol, se detiene el proceso de maduración.
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Artículo elaborado por Eustorgio Vergara Aguirre el 07 de enero del 2019. Actualizaciones: el 20 de noviembre del 2019. 15 de mayo del 2020; el 25 de julio del 2020. 27 de enero del 2021. 06 de marzo del 2021. 28 de septiembre del 2022.
